Keluarga Rustamaji

Cuma catatan kecil.
Pas libur panjang 17 agustus kemarin kita gak kemana-mana, cuma ke margo city aja beli panggangan. Trus keesokan harinya bikin acara bakar-bakaran, terinspirasi sama mbak Ita Kustina (yg gak sengaja ketemu di margo city sedang belanja untuk keperluan bbq anak pramuka di kompleks rumahnya).

 

Mas Tras sedang makan sosis bakar, yum yum yum

Nadya membakar sosis.

Ayam bakar ala kadarnya, pakai bumbu jadi trus tambahin madu, direndam semalaman di kulkas trus dibakar untuk makan siang. Sayurnya pakai yg frozen, disaute dengan margarine dan bawang bombay.

Jihad, salah satu keponakanku, ulang tahun tanggal 13 Februari, tapi dirame-ramein hari Minggu 12 Februari. Sebagai hadiah aku kasih hadiah cake ulang tahun. Maksud hati mau bikin kastil tapi jadinya seperti ini. Meskipun hasilnya masih jauh dari sempurna tapi paling tidak aku menambah latihan untuk bikin menghias cake *critanya menghibur diir sendiri*.

 

Kemarin kan mama dan bude tik datang nih, membawa oleh-oleh sate ponorogo. Kok ya pas gitu ada yg tanya tentang sate ayam pak Tukri yg aku sebut-sebut sebelumnya. Mumpung wadah besek-nya belum hilang dan masih ada label sate-nya, aku tulis aja di sini, siapa tahu ada yg berminat belajar bikin sate ponorogo di rumah pak tukri.

Sate Ayam Ponorogo

H. Tukri Sobikun

Jl. Lawu I/43 K

Gang Sate

Ponorogo

Telp. (0352) 482362

Yang aku suka dari sate ayam ponorogo ini adalah, setiap tusuk satenya bebas dari potongan lemak. Aku sebel banget kalau makan sate di setiap tusuknya selalu ada 1-3 potong lemak dengan alasan supaya lebih enak. Menurutku sih supaya dia lebih murah aja menjualnya, soalnya sate ayam ponorogo ini meski tanpa lemak (kecuali kalau suka bagian kulit dimana masih ada sedikit lemak yg menempel) tapi tetep aja eunak.

Trus selain itu adlam setiap tusuk terdapat bermacam-macam jenis daging sesuai dengan selera kita. Kalau makan sate di nge-pos (isitlah lain dari warung gunung yg ada di Ponorogo) bisa milih jenis sate ke penjualnya, mau daging bagian dada semua, atau pakai bagian paha, atau mau hati aja, gimana dengan hati dan ampela, usus juga ada kalau datang pagi-pagi, kadang-kadang kalau beruntung dapat telur uritan. Glek glek…kepingin ke Ponorogo nih.

TERBARU !!!

Buat yang kepingin sate ponorogo tapi jauh dari ponorogo dan bandung, bisa coba buat sendiri. Bumbu-bumbu dan cara membuatnya ala pak Tukri bisa diklik di http://dapurnyarina.blog.com/2858872

Sudah lama cetakan coklat tergeletak berdebu. Trus pewarna permen coklat yang aku aku beli saat TdT juga masih utuh. 2 set warna (waran dasar dan waran garden atau taman) belum tersentuh. Karena itu siang ini aku bikin permen coklat.

Cara membuatnya relatif mudah kok, bisa di klik di sini.

 

Kemarin tanggal 27 Juli seperti ada yang lain di rumah kontrakanku. Soali sejak pagi aku sudah berkutat di dapurku yg mungil nian itu. Mau bikin sesuatu yang membuat orang di Technonatura terkejut. Kejutan ini diperuntukkan bagi mentor Technonatura dan keluarga pak Kepala Sekolah. Buat adik-adiknya kapan dong…???? Emmmm ntar aja ya sambil nyobain kompor minyak tanah yang baru beli

Ceritanya sih mau bikin BCC atau Blueberry Cheese Cake. Bikinnya sih relatif gampang, tapi manggangnya itu aduhai deh, panggang au bain marie selama 90 menit.

“Itu yg bikin gak kita jadi lebih cepat habis dari biasanya” gitu komentar suamiku.

Jadinya lumayan lah (menurutku lho) seperti ini

Blueberry Cheese Cake

Tapi mungkin karena bikinnya mendadak, jadi whipped cream-nya kurang beku, selama perjalanan Warung jati - margonda jeruknya itu melorot ke bawah Alhamdulillaha ku sempat motret cheese cake-nya sebelum lumer

Resepnya aku dapat sewaktu ikut kursus di Dapur Bunda, waktu itu yg ngajar mbak Fatmah.

Siapa yang mau ulang tahun….????

Siapa yang suka Dora the Explorer….???

Siapa tahu suka dengan yang ini.

 

Ceritanay sih aku kemarin ke toko Mira, mau beli pernak-pernik mau bikin BCC. Eh..lihat di rak hiasan kue ultah banyak Dora. Langsung inget Devi yang suka memenuhi keinginan Inanta akan Dora. Maka belilah aku hiasan kue yang ada. Buat Devi dan Dini, enjoy it.

Itu semua adalah hasil buruanku. Tapi kalau mau lebih detail aku foto lagi secara terpisah.

Dan yang ini

Hari ini ada kegiatan yang membuatku senang dan gembira, ikut jalan-jalan dengan milis NCC keliling ke sebagian toko-toko bahan kue di Jakarta. Toko-toko yang hampir selalu menjadi tempat singgah ibu-ibu yang hobi memasak *baik yang memasak untuk kesenangan sendiri, keluarga atau untuk dijual* membeli bahan-bahan untuk membuat kue. Eh ralat, ada Handika, seorang laki-laki yang ikutan juga (kalau pak Wisnu mah emang udah 1 paket sama mbak Fatmah ha ha ha ha). Untuk yang mau ikutan milis Natural Cooking Club ( A forum for all good food lovers) bisa daftar tanpa syarat dengan mengirim e-mail ke : naturalcookingclub-subscribe@yahoogroups.com

Jam 07.10 sebetulnya aku udah berangkat tapi karena kamera ketinggalan jadi mesti balik lagi soalnya sayang sekali kalau acara yang juga diliput beberapa wartawan itu *Femina, Ummi, tabloid Nova, Sedap, the jakarta post, Warta Kota, Ummi, kalau ada yg kurang tolong ya warga NCC saya dicolek* lolos dari rekaman kameraku

Jam 07.45 aku sudah sampai di Taman Amir Hamzah Matraman, dapat name tag dan berfoto sebentar di depan bis. Mejeng dengan gayanya di sebelah spanduk, he he he. Trus sebelum berangkat dibagikan goody bag yang isinya roti, air, minuman kaleng, dan minuman yg lain. Asiiikkk…bakal banyak goody bag nih. Bahkan sebelum goody bag dibagikan sudah ada beberapa kantong berisi makanan dan 2 jar kopi susu.

Korban pertama adalah Toko Ani yang ada di jl. Gn Sahari I/5. Langsung aku buka catatan belanja dan aku tahu bahwa yg aku butuhkan dari tempat ini adalah pewarna untuk coklat lolipop, stik lolipop dan pembungkus lolipop. Happy banget ibu-ibu soalnya dapat diskon dan dapat souvenir. He he he UUD juga nih ibu-ibu *Ujung Ujungnya Diskon*. Di Toko ini banyak ditemukan bawang asli Wilton yang lucu dan harganya juga cukup lucu he he he *mahal maksudku*. Cetakan karakter seperti Darth Vader, Mickey Mouse yang asli ada di sini. Cetakan untuk coklat lolipop, coklat molding dan coklat praline Wilton punya juga asik untuk dilihat-lihat *dilihat-lihat aja buatku soalnya ntar masih ada tempat yg dikunjungi* udah beberapa kali aku ke tempat itu tapi masih asik aja lihat-lihat alat-alat dan bahan untuk kue. Di sini sedia juga lho bahan kue seperti Sponge-28 (emulsifier itu lho), coklatnya ada, almond-nya mau yg apa ? yang slice, halus atau yg cincang kasar ?

Kalau gak membawa uang cash gpp jangan khawatir, toko ini menerima kartu *bukan kartu tanda penduduk ya* tinggal sret dan barang yang berdiskon ada ditangan kita he he he, dapat souvenir pula. Sip deh. Rencananya kita di toko ini 45 menit tapi kenyataannya 1 jam lebih kita berhenti di toko ini.

Persis di sebelah jalan Gn. Sahari I ini ada jalan Bangau yang merupakan salah satu sentra pembuatan dan penjualan oven, tapi hari itu kita gak mampir ke jalan Bangau.

Perjalanan di lanjutkan ke Toko Mira di Jl. KH Hasyim Ashari 9B-C. Toko Mira lokasinya ada di dekat Wilton *karena 1 dan lain hal yg terjadi sewaktu panitia survey ke toko Wilton maka kunjungan ke toko itu di drop*. Kalau disini loyangnya murah lho, soalnya bukan import, loyang yang ini asli buatan dalam negeri, makanya murah banget. Aku beli loyang oval *ni rencananya mau bikin JCC seperti yg sering dibikin ibu-ibu, cantik banget deh, semoga aku bisa mengikuti jejak mereka membuat kue enak yang cantik* dan persiapan untuk membuat tiramisu cup. Di depan toko ini dipajang oven gas yang cantik, cocok untuk yang bikin usaha per-kue-an. Aku sih hanya penggembira saja, seperti ibu-ibu di depan toko Mira ini Oh iya sebelumnya aku lebih sering datang ke toko Mira yang ada di Margonda Depok

Meski di toko Mira kita gak dapat diskon dan goody bag, tetapi karena tujuan dari Tour D Toko NCC ini adalah untuk jalan-jalan melihat-lihat toko dan bukannya mencari goody bag, maka kita sih gak masyalah…senyum terusssss….. happy terusssss….

Setelah itu menuju ke toko Rossy yang bertempat di Jl. Kaji No. 38 A. Di toko yang menjual produk Toffieco ini kita disambut khusus dengan Pak Yongki Gunawan. Sempet-sempetnya ngasih sedikit produk knowledge dan membuat sponge cake (kaya’nya sih he he he, abis lembuuuuuut banget kue-nya, padahal bikinnya sambil memejamkan mata he he he gak sih tapi bikinnya kok uenak banget gitu, gak ribet). Gaya-nya kocak abis. Bayangkan aja, baru aja kita duduk udah diaksih resep telor a go go. Kirain apa *udah siap pulpen dan kertas mencatat dan menyimak resep* ealah…ternyata bikin telur ceplok sambil ber a go go he he he. Jadi kita yang tadinya dah ngantuk (eh mana ada sih ibu-biu shopping yg ngantuk he he he) jadi bersemangat kembali apalagi kita dapat goody bag. Alhamdulillah dapat 3 produk toffieco. Wuih…sip deh. Makasih kepada ibu-ibu panitia yg sudah mengusahakan kita dapat goddy bag (diskon sih gak dapat tapi gpp deh lha wong aku juga gak belanja banyak di toko Rossy). Di Toko Rossy sempet tergoda beli Strakies dan Gelmax.

Hanya terpaut 5 rumah dari Rossy terdapatlah Tiggerson, sebuah perusahaan yang memberikan pelayanan jasa berupa gambar edible. Biasanya berupa foto, bisa ditempelkan di atas roti tart. Produknya lucu-lucu deh. Kita cuma sebentar mampir di Tigerson (dapat goody bag lagi, alhamdulillah) karena sudah ditunggu di tempat lain. Di Tigerson aku cuma beli kembang gula untuk Nadya.

Selanjutnya perjalanan di teruskan menuju kawasan Gajah Mada. Tepatnya di Gajah Mada Plaza. Di dalam plaza itu terdapat toko peralatan dapur Restomart. Seperti judulnya, toko ini menyediakan pernak-pernik dapur, tapi kalau melihat benda-bendanya sih banyak yang diperuntukkan untuk usaha misalnya untuk katering. Meski aku gak belanja di toko ini aku seneng juga melihat barang-barang yang unik dan lucu. Oh iya, sebelum turun dari bis pariwisata mbak Fat sudah mewanti-wanti Shelvy untuk tidak beli bakso (he he he…kau crita-crita sih Pie kalau baksonya enak, kan bisa menggoda iman ibu-ibu).

Pemandangan di Restomart.

Piring sajinya cantik-cantik. Aku lihat Riana beli gelas dan cangkir. Kata Dewi sih gelasnya cuma buat model doang untuk difoto di blog-nya Riana he he he…

Tujuan terakhir adalah Titan. Toko bahan-bahan kue yang menjadi 1 dengan Bogasari Baking Course (ini mah ngarang tapi seingetku BBC). Lokasinya di Jl. RS Fatmawati

Gara-gara kemarin posting di Blogfam resep American Risoles aku jadi glek glek sendiri nih, kepingin bikin padahal 3 hari yg lalu udah bikin. Dari hasil uji coba American Risoles yg pertama ternyata banyak modifikasi yg mesti dilakukan, terutama menyangkut isinya, he he he maklum yg nyobain risolesnya suami sendiri sih. Biasanya karena merasa bikin sendiri jadi isinya harus lain dari yang lain. 

American Risoles

Adonan kulit American Risoles:
100 gr         tepung terigu
1 sdt           garam
3 btr           telur
300 ml        susu cair
75 gr           mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:
1.      Ayak  terigu,  taruh  dalam  mangkuk  bersama  garam. Buat lubang
ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah. (ternyata lebih cepet ngaduk pakai whisk)
2.      Tambahkan  susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3.      Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4.      Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5.      Olesi  wajan  dadar  diameter  12  cm dengan margarine, panaskan (pakai wajan biasa dengan diameter 22 cm juga gpp).
6.      Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr                  Smoked beef, potong kecil 2 x 2 cm (ala Rina 8 lembar)
100 gr                  keju cheddar parut (ala Rina 150 gr)
4 btr                  telur rebus, potong kecil (ala Rina 2 butir)
1 butir                   telur, kocok lepas.
250 gr                  tepung panir.(ala Rina pakai panko)
½ Kg                  minyak goreng

Cara membuat :
1.      Bentangkan crepes, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan
2.      Lakukan hingga crepes habis.
3.      Celupkan  crepes  isi kedalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
4.      Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
5.      Goreng hingga kuning.
6.      Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

 

Nyam nyam nyam… cihuuyy banget deh (kata mbak Fatmah)

Sudah banyak yang membuktikan kalau cheese cake ala Jepang ini enak, misalnya Riana (ini nih yg bikin heboh dunia milis per-dapuran dg uji cobanya yg sukses), Mbak Fatmah, Ruri, Yenni, Vita, Inong, dan masih banyak lagi. Katanya bagaikan kapas. Hua ha ha ha..makan kapas itu gak enak loh, tapi kalau bagaikan kapas mungkin enak.

Persiapannya sih sudah sejak Minggu pagi kemarin, beli cheese cream dan whipping cream. Trus jam 5.30 tadi maksud hati udah mulai ngukur bahan ternyata malah download e-mail hi hi hi. Praktis mulai tempur jam 7. Dibantuin Nadya juga (yg baru bangun tidur) ngaduk terigu dalam campuran cheese-nya.

Resepnya bias dilihat di Riana atau Inong, tapi supaya gak repot mesti buka link lagi jadi aku tulis di sini.

 

Japanese Cheese Cake

Bahan:

campur dan ayak:

 

50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

 

 

60 gr mentega tawar

250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang

120 ml whipped cream

3 kuning telur

1 butir telur

2 sdt kulit jeruk lemon parut

5 putih telur

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt air jeruk lemon

 

topping:

 

2 sdm selai apricot

2 sdm air

 

Cara membuatnya:

 

Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, olesi dengan mentega pengoles loyang.

Pasang oven 150 derajat Celsius.

Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam panci.

Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.

Masukkan campuran tepung, aduk rata.

Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.

Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.

Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).

Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata.

Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.

Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 60 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan.

Keluarkan dari oven.

Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.

Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

 

 

Kendala :

Loyangku rupanya bocor, yo wis lah dibungkus pakai aluminium foil, tp tetep aja merembes.

Apricot-nya gak ada

Aku belum pernah nyoba oven tangkringku untuk bikin JCC ini

Yang namanya soft peak dari putih telur belum pernah tahu

 

Hasilnya :

Nadya berhasil makan cheese cake ini, seneng deh, soalnya kalau aku buat blueberry cheese cake Nadya cuma ambil blueberry-nya aja

 

Hasilnya Kue Cubit